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04.02.2016

Essen & Trinken: International

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Kommentare dazu:

Agnes schrieb am 15.11.2014:
Palatschinken nach Hortobagyer Art.
Zutaten:
Zum Palatschinken:
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 1 Prise Salz

Diese Zutaten glatt zusammenmischen und wir backen davon 10- 12 Palatschinken.

Zutaten zur Füllung:
- 500 g Gehacktes aus Schweinefleisch.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 ml Wasser
- 2 Esslöffel Mehl
- 200 ml saure Sahne
- Salz, Pfeffer
- rotes Paprikapulver

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Das Gehackte dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikapulver hineingeben und mischen. Mit 800 ml Wasser übergießen und aufkochen. 10 Minuten leicht kochen.
Dann den Saft des Fleisches in einen Topf gießen.
Den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren und glatt mischen. Dann über den Saft gießen. Noch einmal aufkochen bis der Saft dicker wird.
Die Hälfte des Saftes zum Fleisch geben. Nun die Palatschinken einfüllen: In die Mitte geben wir 1 - 2 Esslöffel Füllung und falten die Seite des Palatschinken darauf.
Die gefüllten Palatschinken in einem Blech nebeneinanderlegen und die andere Hälfte des Saftes darüber gießen.
Im heißen, vorgeheizten Backofen aufwärmen. Nicht backen, die Palatschinken werden nur einige Minuten zusammen gewärmt.

Xiaofeng schrieb am 23.09.2014:
Diese Woche habe ich zwei Übungen zum Thema Küche gemacht. Dann habe ich bemerkt, dass es viele ähnliche Arten von Kochen in den deutschen und chinesischen Küchen gibt, z.B. marinieren, anschwitzen, überbrühen, dampfen und aufkochen. Aber die Deutschen benutzen gern den Backofen für das Fleisch oder für Fisch, und wir, die Chinesen, braten oder schmoren Fleisch mehr auf dem Held. Natürlich sind die Küche-Kulturen in verschiedenen Provinzen in China auch eindeutig unterschiedlich: im Süden isst man frischer und weniger gewürzt, weil die Bewohner dort immer gewöhnt waren, frisches Gemüse zu haben; in der Sichuan Provinz isst man sehr scharf, weil es, geographisch gesehen wie ein „Bassin“ aussieht, und ziemlich nass ist, deshalb braucht der menschliche Körper Chili. Ich schreibe gerne ein chinesisches Kochrezept im Folgenden, um ein normales und typisches Gericht zu zeigen.

Gebratene Hähnchen und Mais:

1, Zutaten vorbereiten:

Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, etwas größer als ein Maiskorn, dann mit Weißwein, Salz, ein paar Tropfen Sojasauce 10 Minuten marinieren.
Einen ganzen Maiskolben in zwei Stücke schneiden, und die Maiskörner strippen.
Paprika, Zwiebel, Gurke würfeln, gleich groß wie die Hähnchenstücke.
Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zerkleinern.

2, kochen:

Maiskörner im kochenden Wasser ca. 5 Minuten vorgaren, dann durch ein Sieb passieren.
Öl, zerkleinerten Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, und gleichzeitig umrühren, dann marinierte Hähnchenstücke zugeben und weiter rühren, bis sie ein bisschen gelb gefärbt sind. Dann alles mit einem Schöpflöffel herausnehmen.
Gekochte Maiskörner, geschnittenes Paprika, gehackte Zwiebel und gewürfelte Gurke unter ständigem Rühren anschwitzen. Dann die gebratenen Hähnchenstücke hinzugeben und mischen. Schließlich mit Salz (und Zucker, Essig) abschmecken.

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